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巔峰的廚藝：新加坡御廚郭文秀百道料理聖經
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- 品號：2777402
- 近百道的獨門料理祕方
- 透過本書圖文
- 廚藝大師郭文秀
- 將自己一身絕活
- 毫不藏私的公開
商品訊息描述
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巔峰的廚藝：新加坡御廚郭文秀百道料理聖經
本書共分兩大部分。
前言及後記，描述了本文作者郭文秀發跡的重要歷程及現況，內容深刻而細微，讓讀者似乎也跟著他的記憶回到了年輕打拚的青春歲月，同他一起感受著辛苦但卻豐實的學習時光，而透過他的介紹，我們也見識到國際名廚們絕佳的風範，並隨著他個人的發展與廚藝的日新月異，彷彿也為他如今的風光感到欣慰與驕傲。
第二部分為本書主文：近百道的獨門料理祕方。透過本書圖文，廚藝大師郭文秀將自己一身絕活，毫不藏私的公開，讓人們可輕鬆在家學習正確的烹飪之道，他相信透過追求精緻美好的餐點食物，能夠提升這個世界到更美好的境界。
名人推薦
──法國米其林大廚Michel Roux Junior
──國際知名日本大廚 和久田哲Tetsuya Wakuda
──國際知名分子廚藝巨匠Ferran Adria
──澳洲知名大廚、作家、電視節目主持人Neil Perry
──法國知名糕點大師Pierre Herme
──富士康科技集團總裁盧青松
美味推薦
禮盒海選作者簡介
郭文秀
牛軋糖製作方法郭文秀是新加坡公認最權威的法國料理大師，擔任新加坡前總理李光耀先生壽宴及國宴之主廚，至今超過二十年時間。這本書是他的第一本中文料理書，翻譯自英文版《Passion & Inspiration──Justin Quek》一書。本書不但公布了他許多獨家料理的祕訣，更記錄了他如何從一個年輕的商船廚師，到成為帶領新加坡躋身為國際美食版圖主力的主要歷程。
和許多歐洲知名主廚一樣，郭文秀曾在法國許多高級餐廳裡實際歷練過。包括法國大廚Roland Mazere在佩里哥開設的Le Cenenaire餐廳、土爾的Jean Bardet餐廳、蔚藍海岸的L'Oasis餐廳，以及巴黎的Hotel de Crillon餐廳......等。跨過英倫海峽，他也曾在Michel Roux Junior所經營的Le Gavroche和Waterside Inn工作。但郭文秀和他的法國導師不一樣的地方在於，他生長在新加坡，亞洲料理中的辣、酸、鹹、甜等特殊的味覺，在他幼年時便深深植入了他的記憶。因此，他帶進廚房的不僅僅是在法國所受過的訓練，還有他對亞洲傳統廚藝根深蒂固的熱情和領悟。
有趣的是，郭文秀在「法國駐新加坡大使館」工作時，由於所做的料理口味太過道地，法國大使甚至親自跑到廚房確認主廚真的是新加坡人。雖然郭文秀做的是法國料理，但他的做菜風格卻是獨一無二的。由於其生長背景，他能夠將最優秀的法國料理技巧和亞洲口味及鑑賞力，巧妙的融合在一起。《巔峰的廚藝》一書，將帶領讀者一窺這位新加坡天才主廚，如何將法式餐點轉變成為新加坡式的絕妙美食，且更進一步，賦予它台式的內涵。
郭文秀目前擔任新加坡濱海灣金沙酒店（Marina Bay Sands）頂樓景觀餐廳Sky on 57的主廚。我們將可透過他這一路發展的歷程與一道道教人齒頰留香的精采菜色，深入認識他之所以能夠成為世界頂尖大廚的原因。
獲獎紀錄伴手禮票選
2001獲頒世界名廚群英會「年度最佳主廚」獎項
2003、2004獲聖沛黎洛年度最佳主廚殊榮
2004 獲頒第八屆新世界美酒美食會「終生成就獎」
2009 獲世界名廚群英會名列「最佳主廚名人堂」殊榮
本書撰文∕Tan Sy-Lyn
新加坡美食作家Tan Su-Lyn，曾擔任東南亞主要美食雜誌Wine & Dine總編輯，撰寫過《孤獨星球之世界美食導覽：馬來西亞和新加坡篇》以及《新加坡婚禮計畫人》（The Wedding Planner Singapore）兩書。此外，她也協助名廚梁子庚完成他的第一部著作New Shanghai Cuisine，同時她也是Inside the Southest Asian Kitchen: Foodlore and Flavors一書的編輯，該書以東南亞國家協會十個會員國的料理為主題。Su-Lyn也曾為許多國際重要著作貢獻心力，例如Travel + Leisure、The Wall Street Journal Asia、Gastronominca、Town & Country TRAVEL以及 Four Seasons Magazine等出版品。
本書攝影∕王永泰
台灣攝影家王永泰，熱衷於透過照片呈現出食物的鮮嫩和天然美味。自1992年起，王永泰及投身於攝影，之後開展了很寬廣的攝影面向，其中他最擅長的就是美食、人物和藝術攝影。即使所拍攝的主題不是人物，王永泰也能在照片中展現其獨特性與個性。正是因為他具備了將這一道道精緻料理轉印在紙張上的天分與才華，更為本書增添美好的面向。
作者： 郭文秀/作, 王永泰/攝影, Tan Sy-Lyn/撰文
出版社：策馬入林
出版日期：2014/07/01
語言：繁體中文
ISBN：9789869067614
規格：精裝
ISBN：9789869067614
叢書系列：Cooking
規格：精裝 / 280頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
巔峰的廚藝：新加坡御廚郭文秀百道料理聖經
商品網址: http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2777402&memid=6000007559&cid=apuad&oid=1&osm=league
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